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苹果手机删除的短信可以通过以下几种方式找回。
1、iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份过手机数据，那么可以通过iTunes恢复已删除的短信，具体操作如下：
连接到电脑的iTunes，找到恢复iPhone的按钮并点击，选择“从iTunes备份恢复”，找到最近备份的文件进行恢复，但此方法可能无法恢复近期删除的短信。
2、iCloud备份恢复：如果使用了iCloud备份，可以尝试通过iCloud备份恢复已删除的短信，操作与iTunes类似，需要在设置中选择从iCloud备份恢复。
3、第三方软件恢复：市面上存在一些第三方数据恢复软件，如开心手机恢复大师等，可以通过这些软件扫描手机或iTunes备份文件来尝试恢复已删除的短信，但使用此方法时，请确保选择信誉良好的软件，以免数据被损害或隐私泄露。
4、直接扫描手机存储恢复：如果删除的短信仍然在手机的存储中（未被覆盖），可以使用数据恢复软件直接扫描手机的存储空间来尝试找回短信，但这种方法的效果可能因多种因素而异，包括删除时间、存储状态等。
在尝试任何恢复方法之前，请确保备份当前手机数据以防意外覆盖或损坏原始数据，这些方法的效果可能因具体情况而异，无法保证一定能找回全部删除的短信，如有更多疑问或需要进一步的帮助，建议咨询苹果官方客服或专业人士。